الأطباق الرئيسية

غراتان السبانخ، طبق كلاسيكي، يتحول إلى طعم مثالي مع هذه الوصفة. يمكنك تحضير هذا الطبق بسهولة فهو مغذٍ ولذيذ. سيكون التناغم المثالي بين صلصة السبانخ والبشاميل،…

تتكون هذه الوصفة التقليدية للدجاج الشركسي من خليط عطري من الدجاج المسلوق وحشوة الجوز. يمكنك تحضير هذا الطبق بخطوات سهلة وتقديمه من خلال تزيينه بزيت الفلفل…

أجنحة دجاج طرية وعصارية جداً من الداخل مع قشرة كريسبي ذهبية فائقة القرمشة بفتات رقائق الذرة (كورن فليكس) وتتبيلة الثوم والكاري الغنية.

من أشهر المقبلات الساخنة في مطاعم إسطنبول: أصابع مقرمشة وذهبية من رقائق اليوفكا المحشوة بشرائح البسطرمة التركية المتبلة، جبنة القشقوان الذائبة، الطماطم والفلفل…

طبق الموائد والأفراح العريق في الأناضول والمدرج في قائمة اليونسكو: قمح مقشور وحمص مطهو ببطء لساعات مع لحم الضأن الطري بالعظم، ومهروس حتى يصبح مطاطياً ومخملياً…

درة التاج في المطبخ التركي العريق: قشرة برغل وسميد رقيقة ومقرمشة ومحمرة، محشوة بلحم بقري مفروم معصج مع البصل المكرمل، الجوز المحمص، والتوابل الأناضولية الأصيلة.

ملكة المقبلات النباتية التركية: عدس أحمر مسلوق ومطبوخ مع البرغل الناعم ومتبل بالبصل المقلي وصلصة الفلفل الحلو والكمون والأعشاب الخضراء، ومُشكل باليد ببصمات…

درة المقبلات العثمانية الباردة: أوراق عنب طرية ملفوفة بإتقان بحجم الأصابع ومحشوة بالأرز المتبل بالصنوبر والكشمش والقرفة والنعناع الطازج وزيت الزيتون الإيجي…

ذهبية ومقرمشة من الخارج وهشة وطرية من الداخل: أقراص الكوسا والبطاطس التركية الشهية الممزوجة بالجبن الأبيض والبيض والشبت الطازج، والمقلية لتُقدم مع غموس اللبن…

أيقونة المائدة الصيفية التركية (تيزيه فاصوليا): حبات الفاصوليا الخضراء العريضة المطهوة على مهل في زيت الزيتون البكر مع الطماطم الحقلية الناضجة والبصل.

سمكة دنيس بحرية طازجة من بحر إيجة محشوة بالأعشاب ومخبوزة بالفرن داخل قبة صلبة من الملح الصخري لتحتفظ بكامل عصارتها ونكهتها النقية.

حبات سمك الإسكومبري الطازجة الصغيرة مغلفة بدقيق الذرة الناعم ومقلية في المقلاة بترتيب دائري متناسق حتى تصبح ذهبية وفائقة القرمشة.

سمك اللوفر الشهير من مضيق البوسفور، يُشوى على الفحم المتوهج حتى يكتسب قشرة مقرمشة ونكهة مدخنة، ويُقدَّم مع سلطة الجرجير المنعشة والبصل الأحمر.