سمك الدنيس البحري المخبوز تحت طبقة الملح الصخري

تُفرغ أحشاء السمكة وتُغسل وتُجفف جيداً من الداخل مع ترك القشور الخارجية سليمة لحماية اللحم.

يُحشى جوف السمكة بشرائح الليمون وأعواد إكليل الجبل وأوراق الغار العطرية.

يُخلط الملح الخشن مع بياض البيض وقليل من الماء حتى يصبح مثل الرمل المبلل القابل للتشكيل.

تُفرد طبقة من الملح بسُمك 1.5 سم في صينية الفرن وتوضع فوقها السمكة.

تُغطى السمكة بالكامل بما تبقى من الملح مع الضغط باليدين لإحكام إغلاق القبة.

تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. تُكسر قشرة الملح على المائدة وتُنزع الجلدة ويُقدم اللحم الطري.