كفتة العدس الأحمر والبرغل التركية الأصيلة بدون لحم (ميرجيميك كفتسي)

يُسلق العدس في 3 أكواب من الماء حتى ينضج تماماً ويتشرب معظم الماء.

يُضاف البرغل الناعم ويُحرك، ثم يُغطى القدر بإحكام ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة ليتشرب البخار وينتفخ.

يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُضاف صلصة الطماطم وصلصة الفلفل ويُقلب دقيقتين.

يُخلط العدس والبرغل الدافئ مع البصل والصلصة في وعاء واسع، ويُعجن جيداً باليدين حتى تتجانس المكونات.

يُضاف الملح والكمون ورقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود، ويُعاد العجن لتوزيع النكهة.

يُضاف البقدونس المفروم والبصل الأخضر إلى الخليط ويُقلب برفق.

تؤخذ كرات بحجم حبة الجوز وتُضغط بقبضة اليد لطباعة شكل أصابع اليدين المميز على الكفتة.

تُرص الكفتة فوق أوراق الخس الرومي المقرمشة وتُقدم مع شرائح الليمون الطازجة.