Bolinhos Turcos Veganos de Lentilha Vermelha e Triguilho (Mercimek Köftesi)
O clássico do finger food turco: lentilhas vermelhas cozidas e hidratadas no triguilho fino, sovadas à mão com cebola dourada, pasta de pimentão, cominho e cheiro-verde.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cozinhar lentilhas
Cozinhe as lentilhas em 3 copos de água até ficarem macias e a água quase secar.
Hidratar o triguilho
Junte o triguilho fino (bulgur), tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos fora do fogo.
Refogar cebola
Doure a cebola no óleo, acrescente os extratos de tomate e pimentão e refogue 2 minutos.
Sovar a massa
Coloque as lentilhas e o refogado de cebola numa bacia grande e sove muito bem com as mãos.
Temperos
Junte sal, cominho em pó, pimenta calabresa e pimenta-do-reino; continue sovando.
Ervas frescas
Acrescente a salsinha e a cebolinha picadinhas e incorpore à massa.
Modelar os bolinhos
Pegue pequenas porções e aperte na palma da mão para deixar a marca característica dos dedos.
Servir
Disponha sobre folhas frescas de alface e sirva com fatias de limão.
Dicas & Segredos do Chef
Sove a massa enquanto ainda estiver morninha para que os grãos de triguilho fiquem macios e modelem com facilidade.