Türkische Linsenfrikadellen aus roten Linsen und Bulgur (Mercimek Köftesi)
Der Star jedes türkischen Buffets: Aromatische rote Linsen, mit feinem Bulgur gedämpft, verfeinert mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten-Paprika-Mark, Kreuzkümmel und frischen Kräutern, von Hand geformt.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Linsen kochen
Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen, bis sie weich sind und das Wasser fast aufgesaugt ist.
Bulgur quellen lassen
Feinen Bulgur unterrühren, Deckel aufsetzen und 30 Minuten abseits der Hitze quellen lassen.
Zwiebeln anbraten
Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten, Tomaten- und Paprikamark zugeben und kurz mitrösten.
Kneten
Die warme Linsen-Bulgur-Mischung mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig durchkneten.
Gewürze zugeben
Salz, Kreuzkümmel, Pul Biber und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weiterkneten.
Kräuter unterheben
Gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unter die abgekühlte Masse mengen.
Köfte formen
Walnussgroße Portionen in der Hand fest zusammendrücken, sodass die typischen Fingerabdrücke entstehen.
Anrichten
Auf knackigen Salatblättern anrichten und mit frischen Zitronenspalten servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Masse noch gut warm kneten, damit sich der Bulgur perfekt mit den Aromen verbindet und die Köfte nicht bröseln.