Albóndigas Vegetarianas Turcas de Lentejas Rojas y Bulgur (Mercimek Köftesi)
Un clásico vegano de la cocina turca: lentejas rojas cocidas y mezcladas con bulgur fino, cebolla sofrita con concentrado de pimiento, comino y hierbas frescas, moldeadas a mano.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Cocer lentejas
Lava las lentejas y cuécelas en 3 tazas de agua hasta que estén tiernas y casi sin líquido.
Hidratar bulgur
Añade el bulgur fino, tapa la olla y deja reposar 30 minutos fuera del fuego para que se hidrate.
Sofreír cebolla
En una sartén pocha la cebolla en aceite, agrega la pasta de tomate y pimiento y sofríe 2 minutos.
Amasar la base
Une las lentejas templadas con el sofrito en un cuenco grande y amasa bien con las manos.
Añadir especias
Incorpora sal, comino molido, copos de chile y pimienta negra; sigue amasando.
Agregar hierbas
Añade el perejil y las cebolletas picadas finas; mezcla suavemente.
Dar forma
Toma porciones del tamaño de una nuez y aprieta con los dedos de la mano para marcar las hendiduras clásicas.
Servir
Coloca sobre hojas de lechuga romana fresca y acompaña con rodajas de limón.
Consejos y trucos del chef
Amasa la mezcla cuando aún esté tibia para que el bulgur absorba los sabores y las albóndigas mantengan su forma perfecta.