Ensayos independientes, investigaciones y perfiles de productores sobre los ciclos ancestrales de la tierra, técnicas olvidadas del fuego, memoria de la mesa y el recuerdo del sabor estacional.
Existen algunas técnicas en el mundo de la gastronomía profesional que transforman hasta los trozos de carne más modestos y fibrosos en los platos más prestigiosos de los restaurantes con estrella…
"Existen algunas técnicas en el mundo de la gastronomía profesional que transforman hasta los trozos de carne más modestos y fibrosos en los platos más prestigiosos de los restaurantes con estrella…"
Investigadores amigos que fusionan la cultura culinaria no solo con la cocina, sino también con la antropología, la historia y la literatura.
Küçük boyutuna rağmen besleyici içeriğiyle dikkat çeken bıldırcın yumurtası, kahvaltılardan salatalara kadar pek çok öğünde değerlendirilebilir. Bu rehberde bıldırcın yumurtası nedir, nasıl pişirilir,…
Dereotu, keskin ve ferah aromasıyla salatalardan zeytinyağlılara kadar pek çok yemeğe canlılık katan bir yeşilliktir. Hafif yapısı, düşük kalorisi ve aromatik tadı sayesinde sofralarda küçük…
Frenk üzümü, küçük taneli yapısı ve mayhoş aromasıyla hem taze tüketilebilen hem de tatlılardan salatalara kadar pek çok tarife canlılık katan bir meyvedir. Bu yazıda frenk üzümü faydaları, çeşitleri,…
Kış aylarında sokaklara yayılan kokusuyla akla gelen kestane, yalnızca keyifli bir atıştırmalık değildir. Doğru porsiyonla tüketildiğinde dengeli beslenme içinde yer alabilir ve öğünü daha doyurucu…
Keskin aroması ve ferah yapraklarıyla roka, salatalardan ana yemek yanına kadar pek çok sofraya kolayca uyum sağlayan bir yeşilliktir. Rokanın faydaları en çok içerdiği vitaminler, mineraller, lif ve…
Sonbahar ve kış aylarında tezgâhlarda daha sık gördüğümüz bal kabağı, hafif tatlı aroması ve parlak rengiyle hem tuzlu hem de tatlı tariflere uyum sağlar. Bal kabağı; düşük kalorili yapısı, lif…
Kuşburnu, ekşi aroması ve canlı kırmızı rengiyle özellikle soğuk aylarda sık tüketilen bir meyvedir. C vitamini, lif ve bitkisel bileşenler içermesi nedeniyle dengeli beslenme içinde değerli bir…
Safran, yemeklere altın sarısı renk ve kendine özgü bir aroma veren değerli bir baharattır. Az miktarı bile pilavdan tatlıya kadar pek çok tarife karakter kazandırabilir. Bu rehberde safran nedir,…
Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının en değerli yağlarından biridir. Lezzeti, aroması ve pratik kullanımı sayesinde salatadan sıcak yemeğe kadar pek çok sofrada kendine yer bulur. Zeytinyağı faydaları en…
Chia tohumu, suyla temas ettiğinde jel kıvamı alan küçük bir tohumdur. Bu özelliği sayesinde yoğurt, süt, smoothie, salata ve bazı hamur işlerinde kolayca kullanılabilir. Bu rehberde chia tohumu nasıl…
Kişniş, keskin kokusu ve ferah aromasıyla yemeklere karakter katan bir mutfak bitkisidir. Taze yaprak olarak yeşillik gibi, tohum veya öğütülmüş baharat olarak ise pişirme sırasında kullanılabilir. Bu…
Kurban etinin güvenli ve lezzetli kalması için ilk yapılması gereken şey, eti hemen poşete doldurup kaldırmak değil; uygun şekilde dinlendirmek ve soğutmaktır. Bu kurban eti saklama rehberinde…
Kurban Bayramı yaklaşırken en çok merak edilen konu, kurban kesmek farz mı vacip mi sorusudur. Kısa cevap: Kurban kesmek Hanefî mezhebine göre gerekli şartları taşıyan Müslümanlar için vacip, birçok…
El café turco es una bebida baja en calorías cuando se consume sin azúcar y puede incluirse en una dieta equilibrada con moderación. Sin embargo, no es un método milagroso que te haga perder peso por…
El queso es uno de los alimentos básicos que encuentra su lugar en muchas mesas, desde el desayuno hasta las comidas calientes. Alcanza cientos de sabores diferentes gracias a diferentes leches,…
A medida que nos acercamos al nuevo año, la mayoría de nosotros tenemos lo mismo en mente: "¿Cómo van las vacaciones este año?" Los hay que hacen planes de negocio, los que actúan según el calendario…
Cuando empiezas una dieta, una de las primeras cosas que se declaran “prohibidas” es el pan. De hecho, para algunas personas hacer dieta significa eliminar por completo el pan de sus vidas. Sin…
Cuando piensas en hojas de parra frescas, te vienen a la mente wraps rellenos de aceite de oliva, carne rellena y mesas con mucho limón. Pero también está la parte más crítica: si no se almacenan…
El perejil es una de las hierbas que marcan “una gran diferencia con un pequeño toque” en la cocina. A primera vista se parece al perejil clásico, pero al probarlo la diferencia salta a la vista: es…
