Polpette Fredde Turche di Lenticchie Rosse e Bulgur (Mercimek Köftesi)
Un'icona del cibo vegetariano turco: lenticchie rosse lessate e unite al bulgur fine, impastate a mano con cipolla dorata, concentrato di peperone, cumino aromatico e tante erbe fresche.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Lessare le lenticchie
Lessa le lenticchie in 3 bicchieri d'acqua fino a quando sono tenere e l'acqua è quasi assorbita.
Idratare il bulgur
Aggiungi il bulgur fine, copri subito con il coperchio e lascia gonfiare per 30 minuti fuori dal fuoco.
Soffriggere cipolla e concentrato
Rosola la cipolla nell'olio fino a doratura, unisci i concentrati di pomodoro e peperone.
Impastare tiepido
Unisci le lenticchie con la salsa in una ciotola capiente e impasta a lungo con le mani.
Spezie
Aggiungi sale, cumino in polvere, peperoncino turco e pepe nero; continua a impastare.
Erbe tritate
Unisci prezzemolo fresco e cipollotti tritati finemente amalgamando con cura.
Formatura a mano
Prendi porzioni grandi come noci e stringile nel pugno creando la classica forma con l'impronta delle dita.
Servizio
Disponi su foglie di lattuga fresca e servi con spicchi di limone.
Consigli e trucchi dello chef
Impasta il composto ancora tiepido per permettere al bulgur di legare perfettamente con i condimenti.