Saggi indipendenti, ricerche e ritratti di produttori sugli antichi cicli della terra, le tecniche dimenticate del focolare, la memoria della tavola e il gusto delle stagioni.
Ci sono alcune tecniche nel mondo della gastronomia professionale che trasformano anche i pezzi di carne più modesti e fibrosi nei piatti più prestigiosi dei ristoranti stellati Michelin. Ecco il…
"Ci sono alcune tecniche nel mondo della gastronomia professionale che trasformano anche i pezzi di carne più modesti e fibrosi nei piatti più prestigiosi dei ristoranti stellati Michelin. Ecco il…"
Amici e ricercatori che fondono la cultura del cibo non solo con i fornelli, ma con l'antropologia, la storia e la letteratura.
Küçük boyutuna rağmen besleyici içeriğiyle dikkat çeken bıldırcın yumurtası, kahvaltılardan salatalara kadar pek çok öğünde değerlendirilebilir. Bu rehberde bıldırcın yumurtası nedir, nasıl pişirilir,…
Dereotu, keskin ve ferah aromasıyla salatalardan zeytinyağlılara kadar pek çok yemeğe canlılık katan bir yeşilliktir. Hafif yapısı, düşük kalorisi ve aromatik tadı sayesinde sofralarda küçük…
Frenk üzümü, küçük taneli yapısı ve mayhoş aromasıyla hem taze tüketilebilen hem de tatlılardan salatalara kadar pek çok tarife canlılık katan bir meyvedir. Bu yazıda frenk üzümü faydaları, çeşitleri,…
Kış aylarında sokaklara yayılan kokusuyla akla gelen kestane, yalnızca keyifli bir atıştırmalık değildir. Doğru porsiyonla tüketildiğinde dengeli beslenme içinde yer alabilir ve öğünü daha doyurucu…
Keskin aroması ve ferah yapraklarıyla roka, salatalardan ana yemek yanına kadar pek çok sofraya kolayca uyum sağlayan bir yeşilliktir. Rokanın faydaları en çok içerdiği vitaminler, mineraller, lif ve…
Sonbahar ve kış aylarında tezgâhlarda daha sık gördüğümüz bal kabağı, hafif tatlı aroması ve parlak rengiyle hem tuzlu hem de tatlı tariflere uyum sağlar. Bal kabağı; düşük kalorili yapısı, lif…
Kuşburnu, ekşi aroması ve canlı kırmızı rengiyle özellikle soğuk aylarda sık tüketilen bir meyvedir. C vitamini, lif ve bitkisel bileşenler içermesi nedeniyle dengeli beslenme içinde değerli bir…
Safran, yemeklere altın sarısı renk ve kendine özgü bir aroma veren değerli bir baharattır. Az miktarı bile pilavdan tatlıya kadar pek çok tarife karakter kazandırabilir. Bu rehberde safran nedir,…
Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının en değerli yağlarından biridir. Lezzeti, aroması ve pratik kullanımı sayesinde salatadan sıcak yemeğe kadar pek çok sofrada kendine yer bulur. Zeytinyağı faydaları en…
Chia tohumu, suyla temas ettiğinde jel kıvamı alan küçük bir tohumdur. Bu özelliği sayesinde yoğurt, süt, smoothie, salata ve bazı hamur işlerinde kolayca kullanılabilir. Bu rehberde chia tohumu nasıl…
Kişniş, keskin kokusu ve ferah aromasıyla yemeklere karakter katan bir mutfak bitkisidir. Taze yaprak olarak yeşillik gibi, tohum veya öğütülmüş baharat olarak ise pişirme sırasında kullanılabilir. Bu…
Kurban etinin güvenli ve lezzetli kalması için ilk yapılması gereken şey, eti hemen poşete doldurup kaldırmak değil; uygun şekilde dinlendirmek ve soğutmaktır. Bu kurban eti saklama rehberinde…
Kurban Bayramı yaklaşırken en çok merak edilen konu, kurban kesmek farz mı vacip mi sorusudur. Kısa cevap: Kurban kesmek Hanefî mezhebine göre gerekli şartları taşıyan Müslümanlar için vacip, birçok…
Türk kahvesi, şekersiz içildiğinde düşük kalorili bir içecektir ve dengeli beslenme içinde ölçülü şekilde yer alabilir. Ancak tek başına zayıflatan mucize bir yöntem değildir. türk kahvesi diyeti…
Il formaggio è uno degli alimenti base che trova posto su molte tavole, dalla colazione ai pasti caldi. Raggiunge centinaia di gusti diversi grazie a latti diversi, metodi di fermentazione, contenuto…
Mentre ci avviciniamo al nuovo anno, la maggior parte di noi ha la stessa cosa in mente: "Come verranno le vacanze quest'anno?" C'è chi fa business plan, chi agisce secondo il calendario scolastico e…
Quando si inizia una dieta, una delle prime cose dichiarate "vietate" è il pane. Per alcune persone, infatti, mettersi a dieta significa eliminare completamente il pane dalla propria vita. Tuttavia,…
Quando pensi alle foglie fresche di vite, ti vengono in mente piadine ripiene di olio d'oliva, carne ripiena e tavole con tanto limone. Ma c’è anche la parte più critica: se non si conservano…
Il prezzemolo è una delle erbe che fanno "una grande differenza con un piccolo tocco" in cucina. A prima vista somiglia al classico prezzemolo, ma assaggiandolo si nota subito la differenza: è più…
