سمك الإسكومبري المقرمش بدقيق الذرة في المقلاة

تُزال أحشاء السمك وتُغسل الحبات سريعاً ثم تُجفف تماماً باستخدام ورق المطبخ الماص.

يُرش الملح الناعم على السمك ويُقلب برفق حتى يتوزع بالتساوي.

تُغمس حبات السمك في دقيق الذرة ويُنفض الفائض منها بخفة.

يُسخن الزيت في مقلاة دائرية واسعة، وتُرتب حبات السمك بشكل دائري متراص بحيث تتجه الذيل نحو المنتصف.

تُقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم تُقلب دفعة واحدة باستخدام غطاء مسطح لتتحمر من الجانب الآخر.

تُنزلق حلقة السمك المقرمشة الذهبية في طبق واسع وتُقدم ساخنة فوراً مع شرائح الليمون.