Knusprig in Maismehl gebratene Bosporus-Stöcker aus der Pfanne
Kleine, frische Bosporus-Stöcker in feinem Maismehl gewendet und kreisförmig in der Fischpfanne goldgelb und superknusprig ausgebacken.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Fisch vorbereiten
Stöcker gründlich ausnehmen, kurz abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.
Salzen
Die Fische in einer Schüssel mit Steinsalz mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
In Maismehl wenden
Die Fische portionsweise im Maismehl wälzen und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
In die Pfanne schichten
Das Öl in einer flachen Fischpfanne erhitzen. Die Fische kreisförmig dicht aneinander mit den Köpfen nach außen anordnen.
Knusprig braten
Auf mittlerer Stufe 5-6 Minuten braten, mit einem flachen Deckel schwungvoll wenden und die andere Seite braten.
Servieren
Im Ganzen auf eine Servierplatte gleiten lassen und sofort dampfend heiß mit Zitrone servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Nach dem Säubern gründlich abtrocknen. Überschüssiges Maismehl vor dem Einlegen in die Pfanne vorsichtig abklopfen.