Sugarelli del Bosforo Fritti in Padella alla Farina di Mais
Freschi sugarelli del Bosforo infarinati nella farina di mais dorata e fritti disposti a raggiera in padella, croccantissimi fuori e teneri dentro.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Pulire il pesce
Eviscerare i sugarelli, sciacquarli rapidamente e asciugarli perfettamente con carta assorbente.
Salare
Cospargere con sale fino e lasciare insaporire per qualche minuto.
Infarinare
Passare i pesciolini nella farina di mais eliminando ogni eccesso con piccoli colpetti.
Disporre a raggiera
Scaldare l'olio in una padella larga. Disporre i pesciolini a cerchio con le code al centro.
Friggere
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, capovolgere con un coperchio piatto e dorare l'altro lato per 4 minuti.
Servire
Far scivolare la ruota dorata sul piatto da portata e servire fumante con spicchi di limone fresco.
Consigli e trucchi dello chef
Asciugate benissimo i pesciolini prima di infarinarli. Scrollate la farina in eccesso per ottenere una frittura limpida e croccante.