Chinchards du Bosphore Poêlés Croustillants à la Farine de Maïs
Petits chinchards frais enrobés de farine de maïs jaune dorée, disposés en rosace dans la poêle et cuits jusqu'à croustillance absolue.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparation
Vider et étêter si désiré, rincer brièvement et éponger très soigneusement avec du papier absorbant.
Saler
Saler avec le sel fin marin et mélanger pour bien imprégner.
Enrober
Passer les poissons dans la farine de maïs en tapotant pour retirer l'excédent.
Disposition en rosace
Chauffer l'huile dans une poêle large. Disposer les chinchards serrés en cercle les queues vers l'intérieur.
Cuisson dorée
Cuire 5 minutes, retourner d'un geste sec à l'aide d'un couvercle plat et dorer la seconde face.
Dégustation
Glisser la galette de poissons dorée sur un plat et déguster chaud avec du jus de citron.
Conseils & Astuces du chef
Asséchez parfaitement les poissons au préalable. Éliminez tout surplus de farine de maïs pour éviter qu'elle ne brûle dans l'huile.