ورق العنب التركي الفاخر بالزيت والمكسرات والقرفة (يلنجي يابراك سارما)

يُفرم البصل ناعماً ويُشوح في زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح شفافاً.

تُضاف الطماطم المبشورة وتُقلب لمدة دقيقتين.

يُضاف الأرز المغسول والمصفى ويُشوح مع البصل لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف الصنوبر والكشمش والقرفة والنعناع المجفف والفلفل الأسود والسكر والملح.

يُرفع الخليط عن النار ويُخلط بالبقدونس والنعناع الأخضر المفروم، ويُترك ليبرد تماماً.

تُغسل أوراق العنب بالماء الفاتر للتخلص من ملوحة التخزين الزائدة.

تُفرد الورقة ويُوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، وتُطوى الجوانب وتُلف بإحكام كالأصابع.

يُبطن قاع القدر ببعض أوراق العنب غير المستخدمة لحماية الحبات من الالتصاق.

تُرص حبات ورق العنب الملفوفة بإحكام متلاصقة بجانب بعضها البعض في طبقات متتالية.

يُسكب زيت الزيتون بسخاء فوق الورق، وتُوزع شرائح الليمون ويُضاف الماء المغلي.

يُوضع طبق مقلوب فوق الحبات لمنع حركتها، ويُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

يُترك ليبرد تماماً داخل القدر بحرارة الغرفة ثم يُقدم بارداً ومزيناً بشرائح الليمون.