Hojas de Parra Rellenas Turcas al Aceite de Oliva (Zeytinyağlı Yaprak Sarması)
La joya de los mezes turcos: tiernas hojas de parra enrolladas con maestría y rellenas de arroz aromatizado con piñones, pasas de Corinto, canela, menta y aceite de oliva virgen extra del Egeo.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Pochar cebolla
Pica la cebolla fina y póchala en aceite de oliva hasta que quede transparente.
Añadir tomate
Incorpora el tomate rallado y cocina durante 2 minutos.
Nacrar el arroz
Añade el arroz lavado y escurrido; sofríe durante 2-3 minutos.
Especias y piñones
Agrega los piñones, pasas, canela, menta seca, pimienta negra, azúcar y sal.
Hierbas frescas
Retira del fuego, añade perejil y menta fresca picados y deja templar.
Desalar hojas
Pasa las hojas de parra por agua tibia para retirar el exceso de salmuera.
Enrollar
Extiende cada hoja, coloca una cucharadita de relleno, dobla los bordes y enrolla bien firme.
Proteger la olla
Cubre el fondo de la olla con hojas rotas para proteger los rollitos.
Colocar en la olla
Acomoda los rollitos bien apretados unos junto a otros.
Aceite y cocción
Riega con abundante aceite de oliva, coloca rodajas de limón y cubre con agua caliente.
Cocinar a fuego lento
Coloca un plato pesado encima y cocina a fuego suave durante 45 minutos.
Enfriar y servir
Deja enfriar en la olla a temperatura ambiente y sirve con gajos de limón.
Consejos y trucos del chef
Coloca un plato boca abajo sobre las hojas durante la cocción para evitar que se desarmen al hervir.