أطباق اللحم الأحمر
فطائر الباشانغا بوريك التركية المقرمشة بالبسطرمة والجبن (Paçanga Böreği)
من أشهر المقبلات الساخنة في مطاعم إسطنبول: أصابع مقرمشة وذهبية من رقائق اليوفكا المحشوة بشرائح البسطرمة التركية المتبلة، جبنة القشقوان الذائبة، الطماطم والفلفل الحلو.
كاتب من المجتمع
لم تقيم بعد
أرشيف المطبخ التحريري
التحضير15 د
الطهي10 د
مستوى الصعوبةمتوسط
الحصصتكفي 4
الطاقة-
المكونات
تعديل الحصص:4حصص
المكونات
رقائق عجينة اليوفكا الدائرية التركية الطازجة (أو الجلاش)
طماطم ناضجة (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة مكعبات)
فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
فلفل أحمر كابيا حلو مقطع
جبن قشقوان (كشار) تركي مبشور
150 غبسطرمة تركية فاخرة مقطعة شرائح
150 غزيت دوار الشمس للقلي والتحمير
50 ملطريقة التحضير خطوة بخطوة
01
تحضير الحشوة الشهية
تُشوح شرائح الفلفل في ملعقة زيت صغيرة حتى تطرى. تُخلط مع مكعبات الطماطم وشرائح البسطرمة والجبن القشقوان المبشور.
02
لف أصابع البوريك
تُقطع رقاقة اليوفكا إلى 6 أو 8 مثلثات متساوية. تُوضع كمية سخية من الحشوة على الطرف العريض وتُطوى الجوانب وتُلف بإحكام.
03
القلي المقرمش والتقديم
تُقلى أصابع البوريك في زيت غزير وساخن حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة لذيذة. تُصفى سريعاً وتُقدم ساخنة فوراً والجبنة بداخلها ذائبة ومطاطية.
نصائح وأسرار الطاهي
انزع بذور الطماطم والماء منها تماماً قبل وضعها في الحشوة لتبقى رقائق البوريك فائقة القرمشة ولا تلين أثناء القلي.
لم تقيم بعد(كن أول من يكتب مراجعة)