Pratos de carne vermelha
Paçanga Böreği Turco Crocante com Pastırma e Queijo
Famoso petisco dos bistrôs de Istambul: rolinhos folhados crocantes de massa yufka recheados com carne seca curada com especiarias (pastırma), queijo kaşar derretido, tomate e pimentões.
Autor da Comunidade
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Arquivo Editorial da Cozinha
Preparação15 min
Cozedura10 min
DificuldadeIntermédio
Doses4 porções
Energia-
Ingredientes
Doses:4porções
Ingredientes
Folhas redondas de massa yufka (ou filo)
Tomates maduros (sem sementes e picados)
Pimentões verdes picados
Pimentão vermelho doce picado
Queijo kaşar ralado (ou muçarela)
Fatias de pastırma turco (carne curada)
Óleo de girassol para fritar
Passo a Passo
01
Preparar o recheio
Refogue ligeiramente os pimentões no óleo. Misture com os tomates em cubos, as tiras de pastırma e o queijo ralado.
02
Enrolar os pastéis
Corte a massa em triângulos. Coloque o recheio na parte larga, dobre as bordas e enrole firme.
03
Fritar e servir
Frite em óleo quente até dourarem e ficarem bem estaladiços. Escorra e sirva bem quente com o queijo derretendo.
Dicas & Segredos do Chef
Retire as sementes do tomate para que o recheio não umedeça a massa, garantindo crocância máxima.
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