Plats de viande rouge
Paçanga Böreği Turc Croustillant au Pastırma et Fromage Fondant
Le fameux mezzé chaud des tavernes d'Istanbul : des rouleaux de pâte yufka ultra croustillants garnis de bœuf séché aux épices (pastırma), de fromage kaşar filant, de poivrons et de tomates.
Rédacteur de la communauté
Pas encore noté
Archive culinaire de la rédaction
Préparation15 min
Cuisson10 min
DifficultéIntermédiaire
PortionsPour 4 personnes
Énergie-
Ingrédients
Proportions :4portions
Ingrédients
Feuilles rondes de pâte yufka fraîche
Tomates mûres (épépinées et concassées)
Piments doux verts émincés
Poivrons rouges kapya émincés
Fromage kaşar râpé (ou cantal/mozzarella)
Tranches de pastırma turc (bœuf séché)
Huile de tournesol pour friture
Préparation étape par étape
01
Préparation de la farce
Faire revenir rapidement les poivrons émincés dans un filet d'huile. Les mélanger avec les dés de tomates, les lanières de pastırma et le fromage râpé.
02
Façonnage des rouleaux
Découper la pâte yufka en 6 ou 8 triangles. Déposer la farce sur le grand côté, rabattre les bords et rouler en gros cigare.
03
Friture croustillante
Faire frire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Servir immédiatement tout chaud.
Conseils & Astuces du chef
Épépinez soigneusement les tomates afin que la pâte conserve tout son croustillant à la cuisson.
Pas encore noté(Soyez le premier à donner votre avis)