Gerichte mit rotem Fleisch
Knusprige Türkische Paçanga Börek mit Pastırma und Käse
Die berühmte Istanbuler Meze-Spezialität: Knusprig ausgebackene Yufka-Teigröllchen, gefüllt mit pikantem Rinderschinken (Pastırma), schmelzendem Kaşar-Käse, Tomaten und Paprika.
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Redaktionelles Küchenarchiv
Vorbereitung15 Min.
Garen10 Min.
SchwierigkeitMittel
PortionenFür 4 Personen
Energie-
Zutaten
Portionen anpassen:4Portionen
Zutaten
Frische runde Yufka-Teigblätter
Reife Tomaten (entkernt und gewürfelt)
Grüne milde Spitzpaprika
Rote Spitzpaprika (Kapya)
Geriebener Kaşar- oder Gouda-Käse
Hauchdünner türkischer Pastırma (Rinderschinken)
Pflanzenöl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
01
Füllung zubereiten
Paprika klein schneiden und kurz in wenig Öl anbraten. Mit gewürfelten Tomaten, zerkleinertem Pastırma und geriebenem Käse vermengen.
02
Börek rollen
Yufka in Dreiecke schneiden. Füllung auf das breite Ende geben, die Seiten einschlagen und zu einer dicken Rolle aufwickeln.
03
Goldbraun frittieren
In reichlich heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken und sofort heiß servieren, solange der Käse schmilzt.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Achten Sie darauf, dass die Tomaten entkernt sind, damit die Feuchtigkeit den Teig beim Frittieren nicht aufweicht.
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