Platos de carne roja
Paçanga Böreği Turco Crujiente de Cecina y Queso Fundido
Uno de los aperitivos más deliciosos de Estambul: rollitos crujientes de masa yufka rellenos de cecina turca curada y especiada (pastırma), queso fundente, tomate y pimientos salteados.
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Archivo culinario editorial
Prep.15 min
Cocción10 min
DificultadMedia
PorcionesPara 4
Energía-
Ingredientes
Ajustar:4porciones
Ingredientes
Hojas redondas de masa yufka (o filo)
Tomates maduros (pelados, sin semillas y en cubos)
Pimientos verdes picados
Pimiento rojo dulce (kapya)
Queso kaşar rallado (o provolone)
Pastırma turco cortado en tiras (cecina curada)
Aceite de girasol para freír
Paso a paso
01
Preparar el relleno
Saltear los pimientos picados en un poco de aceite. Mezclar con el tomate en dados, el pastırma y el queso rallado.
02
Enrollar los böreks
Cortar la masa yufka en triángulos. Poner una porción de relleno en la base ancha, plegar los bordes laterales y enrollar con firmeza.
03
Fritura dorada y servir
Freír en aceite caliente hasta que la masa esté dorada y crujiente. Escurrir y servir calientes con el queso bien fundido.
Consejos y trucos del chef
Despepita bien los tomates para evitar que el relleno suelte agua y la masa quede extraordinariamente crujiente.
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