Блюда из красного мяса
Хрустящий турецкий Пачанга бёрек с бастурмой и сыром (Пачанга бёреи)
Легендарная горячая закуска стамбульских мейхане: хрустящие золотистые трубочки из теста юфка с начинкой из пикантной бастурмы (пастырмы), тягучего сыра кашар, помидоров и перца.
Автор сообщества
Пока нет оценок
Редакционный кулинарный архив
Подготовка15 мин
Готовка10 мин
СложностьСредний
Порции4 порций
Энергия-
Ингредиенты
Масштаб:4порций
Ингредиенты
Круглые листы тонкого турецкого теста юфка
1 шт.Спелые помидоры (без семян, нарезанные кубиками)
1 шт.Зеленый сладкий перец
1 шт.Красный сладкий перец капия
1 шт.Тертый сыр кашар (или сулугуни)
150 гЛомтики бастурмы (пастырмы)
150 гПодсолнечное масло для фритюра
50 млПошаговое приготовление
01
Приготовление начинки
Перцы мелко нарезать и слегка припустить на капле масла. Соединить с кубиками помидоров, полосками пастырмы и тертым сыром.
02
Сворачивание бёреков
Листы юфки разрезать на треугольники. На широкий край выложить начинку, подвернуть бока и свернуть плотной толстой трубочкой.
03
Жарка и подача
Обжарить в горячем масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавать сразу, пока сыр аппетитно тянется.
Секреты и советы шефа
Обязательно удалите семена из помидоров, чтобы начинка не отдала лишнюю влагу и тесто получилось идеально хрустящим.
Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)