سمك اللوفر المشوي على فحم البوسفور مع الجرجير
سمك اللوفر الشهير من مضيق البوسفور، يُشوى على الفحم المتوهج حتى يكتسب قشرة مقرمشة ونكهة مدخنة، ويُقدَّم مع سلطة الجرجير المنعشة والبصل الأحمر.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تنظيف السمك
تُنظف حبات السمك وتُزال الحراشف والأحشاء جيداً، ثم تُغسل بالماء البارد وتُجفف، ويُصنع شقان مائلان على كل جانب.
التتبيل
يُدهن السمك من الداخل والخارج بزيت الزيتون والملح الخشن والفلفل الأسود، ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
تحضير الشواية
تُسخن شواية الفحم أو مقلاة الشواء المضلعة حتى تشتد حرارتها وتُمسح مسحة خفيفة بالزيت.
الشواء
توضع حبات السمك على الشواية وتُترك من 6 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى تتحمر القشرة وينضج اللحم الأبيض تماماً.
تحضير السلطة
تُخلط أوراق الجرجير الطازجة مع شرائح البصل الأحمر وقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
التقديم
يُنقل السمك المشوي ساخناً فوق قاعدة الجرجير المنعشة ويُقدم مع شرائح الليمون الطازجة.
نصائح وأسرار الطاهي
سمك اللوفر غني بالزيوت الطبيعية؛ يكفي دهنه بقليل من زيت الزيتون البكر والملح الصخري قبل وضعه على الفحم، والشوي لمدة 6-7 دقائق لكل جانب.