Pescado Azul del Bósforo a la Parrilla con Ensalada de Rúcula
En otoño, el afamado pescado azul del Bósforo alcanza su punto óptimo de grasa saludable. Asado a las brasas de carbón y servido con rúcula crujiente y cebolla morada.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar el pescado
Limpiar y escamar el pescado. Enjuagar con agua fría y secar con papel de cocina. Hacer dos incisiones diagonales suaves por lado.
Sazonar
Frotar el pescado por dentro y por fuera con aceite de oliva, pimienta negra y sal marina. Reposar 15 minutos.
Calentar la parrilla
Precalentar la parrilla de carbón o sartén de hierro a fuego medio-alto y engrasar ligeramente.
Cocinar
Colocar el pescado en la parrilla. Cocinar de 6 a 7 minutos por lado hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna.
Preparar ensalada
Mezclar la rúcula con juliana de cebolla morada, aceite de oliva, zumo de limón fresco y una pizca de sal.
Emplatar
Servir el pescado bien caliente sobre la base de ensalada de rúcula acompañado de rodajas de limón.
Consejos y trucos del chef
El pescado azul es naturalmente jugoso; frote con aceite de oliva virgen extra y sal marina antes de ponerlo a las brasas. Cocine de 6 a 7 minutos por lado.