Plats principaux

Le gratin d'épinards, un plat classique, se transforme en un goût parfait avec cette recette. Vous pouvez facilement préparer ce plat, à la fois nutritif et…

Cette recette traditionnelle de poulet circassien se compose d'un mélange aromatique de poulet bouilli et de farce aux noix. Vous pouvez préparer ce plat en…

Des chicken wings hyper croustillants et dorés, marinés dans un lait aillé au curry et panés dans une chapelure gourmande de pétales de maïs soufflé.

Le fameux mezzé chaud des tavernes d'Istanbul : des rouleaux de pâte yufka ultra croustillants garnis de bœuf séché aux épices (pastırma), de fromage kaşar…

Un grand classique anatolien inscrit au patrimoine de l'UNESCO : blé mondé et pois chiches mijotés longuement avec de l'agneau fondant, battus en crème…

Le joyau de la cuisine anatolienne : une coque croustillante et fine à base de boulghour et de semoule, renfermant une farce savoureuse de bœuf haché, oignons…

Le plat convivial turc par excellence : des lentilles corail fondantes gonflées au boulgour fin, pétries avec des oignons confits, du concentré de poivron, du…

Le joyau du mezzé froid ottoman : de délicates feuilles de vigne roulées en fins cigares, farcies d'un riz parfumé aux pignons, raisins de Corinthe, cannelle et…

Dorées et croustillantes à souhait : de succulentes galettes de courgettes et pommes de terre râpées, parfumées à l'aneth, à la menthe et à la feta, servies…

Le chef-d'œuvre estival anatolien: larges haricots plats doucement confits dans une compotée de tomates fraîches, oignons doux et huile d'olive vierge.

Une daurade royale sauvage de l'Égée cuite à l'étouffée dans un dôme protecteur de sel gemme, parfumée au romarin et à la feuille de laurier.

Petits chinchards frais enrobés de farine de maïs jaune dorée, disposés en rosace dans la poêle et cuits jusqu'à croustillance absolue.

Le roi du Bosphore, pêché en automne lorsqu'il est le plus savoureux, délicatement braisé sur braises vives et servi avec une salade croquante de roquette et…