Galettes Croustillantes de Courgettes et Pommes de Terre (Mücver)
Dorées et croustillantes à souhait : de succulentes galettes de courgettes et pommes de terre râpées, parfumées à l'aneth, à la menthe et à la feta, servies avec un yaourt grec à l'ail.
Ingrédients
Courgettes fraîches
Préparation étape par étape
Râper les légumes
Râpez les courgettes et les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous.
Essorer l'eau
Pressez fermement les légumes râpés entre vos mains pour extraire tout le jus.
Hacher les herbes
Ciselez finement l'aneth frais, le persil plat et les oignons nouveaux.
Préparer l'appareil
Battez les œufs avec la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les flocons de piment doux.
Amalgamer
Ajoutez les légumes essorés, les herbes et le fromage blanc émietté; mélangez délicatement.
Cuisson à la poêle
Faites chauffer l'huile et déposez des cuillerées de pâte en les aplatissant un peu.
Dorer les deux faces
Faites dorer à feu moyen 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration bien dorée.
Dégustation
Égouttez sur du papier absorbant et dégustez chaud avec du yaourt aillé.
Conseils & Astuces du chef
Pressez vigoureusement les courgettes et pommes de terre dans un linge propre pour éliminer toute l'eau de végétation.