Knusprige türkische Zucchini-Kartoffel-Puffer (Mücver)
Außen herrlich kross, innen saftig und aromatisch: Frisch geriebene Zucchini und Kartoffeln, verfeinert mit frischen Kräutern, Schafskäse und Eiern, serviert mit cremigem Knoblauchjoghurt.
Zutaten
Frische Zucchini
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse reiben
Zucchini und Kartoffeln grob raspeln.
Flüssigkeit auspressen
Das geriebene Gemüse portionsweise mit den Händen sehr fest ausdrücken.
Kräuter hacken
Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Teig anrühren
Eier mit Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Pul Biber glattrühren.
Zutaten vermengen
Ausgedrücktes Gemüse, Kräuter und zerbröselten Schafskäse unter den Teig heben.
Braten
Öl in einer Pfanne erhitzen, esslöffelweise Teig hineingeben und flachdrücken.
Wenden
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
Abtropfen und servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Knoblauch-Kräuter-Joghurt servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die geriebenen Zucchini und Kartoffeln unbedingt kräftig mit den Händen ausdrücken, damit die Puffer schön kross werden.