Хрустящие турецкие оладьи из кабачков и картофеля (Мюджвер)
Золотистые и хрустящие снаружи, сочные и нежные внутри: традиционные турецкие овощные оладьи из тертых кабачков, картофеля, брынзы и свежего укропа с чесночным йогуртом.
Ингредиенты
Свежие молодые кабачки
Пошаговое приготовление
Натирка овощей
Натрите кабачки и картофель на крупной терке.
Отжим сока
Тщательно и с усилием отожмите руками натертую массу от лишней влаги.
Нарезка зелени
Мелко нарежьте свежий укроп, петрушку и зеленый лук.
Замес теста
Взбейте яйца с мукой, разрыхлителем, солью, черным перцем и хлопьями паприки.
Смешивание
Добавьте отжатые овощи, зелень и раскрошенную брынзу; перемешайте.
Жарка
Разогрейте растительное масло в сковороде, выкладывайте тесто ложкой и слегка прижимайте.
Обжарка с двух сторон
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подача
Обсушите на бумажном полотенце и подавайте теплыми с холодным чесночным йогуртом.
Секреты и советы шефа
Обязательно тщательно отожмите руками сок из натертых кабачков и картофеля, чтобы оладьи получились хрустящими.