Bolinhos Crocantes de Abobrinha e Batata Turcos (Mücver)
Crocantes por fora, macios por dentro: tradicionais bolinhos turcos de abobrinha e batata raladas com queijo branco, endro fresco e cebolinha, servidos com molho de iogurte.
Ingredientes
Abobrinhas verdes frescas
Passo a Passo
Ralar os legumes
Rale as abobrinhas e a batata no ralo grosso.
Espremer o líquido
Esprema os legumes ralados vigorosamente com as mãos até tirar todo o excesso de líquido.
Picar ervas frescas
Pique fininho o endro (dill), salsinha fresca e cebolinha verde.
Bater a massa
Misture ovos com farinha, fermento em pó, sal, pimenta e flocos de pimenta.
Incorporar recheio
Junte os legumes espremidos, as ervas e o queijo esfarelado; envolva bem.
Fritar na frigideira
Aqueça o óleo e coloque colheradas de massa achatando levemente.
Dourar os lados
Frite em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.
Servir quentinho
Escorra em papel toalha e sirva quente com molho de iogurte e alho.
Dicas & Segredos do Chef
Esprema muito bem as abobrinhas e batatas raladas para retirar toda a água antes de fritar.