Recette de poulet circassien
Cette recette traditionnelle de poulet circassien se compose d'un mélange aromatique de poulet bouilli et de farce aux noix. Vous pouvez préparer ce plat en quelques étapes simples et le servir en le garnissant d'huile de poivron rouge et de coriandre fraîche.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Mélange d'ail et de sel
Écrasez l'ail dans un mortier en ajoutant du sel.
Ajout de noix
Ajoutez les noix extraites et continuez à piler dans le mortier.
Préparation de la garniture au pain
Ramollissez la chapelure rassis émiettée avec le bouillon de poulet ajouté petit à petit.
Préparation du mélange
Ajoutez le mélange ail-noix écrasé au mortier sur le pain ramolli et mélangez. Assaisonner de poivre noir.
Ajout de poulet
Râpez le poulet, après avoir retiré ses os et sa peau, en morceaux longs et fins et mélangez le pain rassis avec le mélange de noix.
Préparation de la portion
Transférez le poulet circassien que vous avez préparé dans une assiette de service. Ajoutez éventuellement de la poudre de poivron rouge à l'huile que vous avez chauffée dans une petite poêle, mélangez puis arrosez-en un filet. Vous pouvez le servir avec une pincée de coriandre fraîche hachée.