Van Usulü Patates Mıhlası
Haşlanmış patatesleri salçalı soğanla tavada çevirin, dört yumurtayı patateslerin arasında pişirin. Van usulü patates mıhlası 4 kişilik. Van tarifini ev ölçülerine uyarlama Van Geleneksel Gıdalar Envanteri’nde patates, salçalı soğan ve tavaya kırılan yumurtayla anlatılan yemeği gram ve tava ölçülerine uyarladık. Süreler haşlanmış patatesle başlar. Yumurtalar eşit pişsin diye ne yapabilirim? Yuvaları eşit derinlikte açın ve tavayı kapatın. Sekiz dakika bir tahmindir. Aklar ve sarılar katılaşınca ocaktan alın. Haşlanmış patatesi başka bir sebzeyle değerlendirmek için limonlu pazı ve patates sote tarifine de bakın. Sodyum hesabına sofra tuzu ve sodyum verisi eksik diğer malzemeler dahil değil. Kültür Portalı: Van Patates Mıhlası · FDA: yumurta pişirme önerisi
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Patatesi ve soğanı doğrayın
500 g haşlanmış patatesi 1,5 cm küpler halinde kesin. 120 g soğanı küçük doğrayın.
Salçalı tabanı hazırlayın
24–26 cm kapaklı tavada 20 g ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Soğanı 5 dakika, yumuşayana kadar karıştırın. 20 g salça, 3 g tuz ve 1 g pul biberi ekleyip 1 dakika çevirin.
Patatesleri ekleyin
Patatesi tavaya alın. Küpleri ezmeden çevirerek 3 dakika ısıtın. Kaşığın arkasıyla dört yuva açın.
Yumurtaları pişirin
Yaklaşık 200 g kabuksuz yumurta için her yuvaya bir yumurta kırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 8 dakika, ak ve sarılar katılaşana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Van Geleneksel Gıdalar Envanteri’nde patates, salçalı soğan ve tavaya kırılan yumurtayla anlatılan yemeği gram ve tava ölçülerine uyarladık. Süreler haşlanmış patatesle başlar.