Mıhlası de Van con patatas y huevos
Saltea patatas cocidas con cebolla y concentrado de tomate y cuaja cuatro huevos en la misma sartén. Esta versión de Van rinde cuatro raciones. Una adaptación casera del plato de Van El inventario tradicional de Van describe un plato de patatas, cebolla con concentrado de tomate y huevos cascados en la sartén. Aquí se concretan los pesos y el tamaño de la sartén. Los tiempos parten de patatas ya cocidas. ¿Cómo consigo que los huevos se hagan por igual? Haz huecos de la misma profundidad y tapa la sartén. Ocho minutos es una referencia. Retira del fuego cuando las claras y las yemas estén firmes. Otra forma de aprovechar las patatas cocidas con verduras es preparar salteado de acelgas y patatas al limón. La estimación de sodio excluye la sal de mesa y otros ingredientes sin datos de sodio. Portal de Cultura de Turquía: mıhlası de patata de Van · FDA: cocción de huevos
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Corta las patatas y la cebolla
Corta 500 g de patatas cocidas en dados de 1,5 cm. Pica finamente 120 g de cebolla.
Prepara la base de tomate
Calienta 20 g de aceite de girasol a fuego medio en una sartén de 24–26 cm con tapa. Remueve la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Añade 20 g de concentrado de tomate, 3 g de sal y 1 g de copos de guindilla y remueve durante 1 minuto.
Añade las patatas
Incorpora las patatas con cuidado y caliéntalas 3 minutos sin aplastar los dados. Haz cuatro huecos con el dorso de una cuchara.
Cuaja los huevos
Casca un huevo en cada hueco, unos 200 g en total sin cáscara. Tapa y cocina a fuego bajo unos 8 minutos, hasta que claras y yemas estén firmes. Sirve caliente.
Consejos y trucos del chef
El inventario tradicional de Van describe un plato de patatas, cebolla con concentrado de tomate y huevos cascados en la sartén. Aquí se concretan los pesos y el tamaño de la sartén. Los tiempos parten de patatas ya cocidas.