Tencerede Elmalı Mor Lahana
Mor lahanayı elma ve elma sirkesiyle kısık ateşte yumuşatın. 10 dakika hazırlık, 35 dakika pişirme; 4 kişilik tatlı ekşi garnitür. Kıvamı nasıl ayarlarsınız? Lahanayı eşit incelikte kesin. Fazla sıvı kalırsa son bölümde kapağı açık tutun; tencerede hafif bir parlaklık kalması yeterli. Elma ne zaman eklenir? Son 8 dakikada ekleyin. Böylece dilimler yumuşar ama tamamen dağılmaz. Aynı sebzeyi çiğ ve daha diri servis etmek için kırmızı lahana salatası da hazırlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Lahanayı hazırlayın
500 g mor lahananın sert göbeğini çıkarın ve yaprakları yaklaşık 4 mm kalınlığında doğrayın. 80 g soğanı ince dilimleyin. Elmanın çekirdek yuvasını çıkarın; kabuğunu soymadan 150 g ince dilim hazırlayın.
Soğanı yumuşatın
Geniş bir tencerede 20 g zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı 4 dakika, ardından lahanayı ve 3 g tuzu ekleyip 3 dakika karıştırarak pişirin.
Kapağı kapatın
80 g su ve 15 g elma sirkesini ekleyin. Hafifçe kaynayınca ateşi kısın ve kapağı kapatıp 20 dakika pişirin. Yarıda karıştırın; taban kuruysa az miktarda sıcak su ekleyin.
Elmayı son bölümde ekleyin
Elmayı karıştırın ve kapağı kapalı 6 dakika daha pişirin. Kapağı açıp yaklaşık 2 dakika suyunu çektirin. Lahana kolay çiğneniyor, elma dilimleri şeklini koruyorsa ocaktan alın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Lahanayı eşit incelikte kesin. Fazla sıvı kalırsa son bölümde kapağı açık tutun; tencerede hafif bir parlaklık kalması yeterli.