ملفوف أحمر مطهو مع التفاح
اطه الملفوف الأحمر على نار هادئة مع التفاح الحامض وخل التفاح. طبق جانبي يكفي 4 أشخاص، يحتاج إلى 10 دقائق للتحضير و35 دقيقة للطهي. كيف تضبط القوام؟ قطّع الملفوف بسماكة متساوية. إذا بقي سائل في القاع عند انتهاء الطهي، اترك القدر مكشوفًا حتى لا يبقى إلا ما يكسو الملفوف بطبقة خفيفة. متى يُضاف التفاح؟ في آخر 8 دقائق حتى يطرى من دون أن تتفتت شرائحه. لتقديم الملفوف نيئًا ومقرمشًا جرّب سلطة الملفوف الأحمر.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
قطّع الملفوف والتفاح
أزل القلب القاسي من 500 غ من الملفوف وقطّعه شرائط بسماكة نحو 4 مم. قطّع 80 غ من البصل إلى شرائح رفيعة. أزل بذور التفاح وقطّع منه 150 غ إلى شرائح رفيعة بقشرها.
شوّح البصل
سخّن 20 غ من زيت الزيتون في قدر عريض على نار متوسطة. شوّح البصل 4 دقائق، ثم أضف الملفوف و3 غ من الملح وقلّب 3 دقائق.
اطه الملفوف تحت الغطاء
أضف 80 غ من الماء و15 غ من خل التفاح. عندما يبدأ السائل بالغليان الخفيف، خفّف النار وغطّ القدر واطه لمدة 20 دقيقة. قلّب في منتصف المدة وأضف قليلًا من الماء الساخن إن جفّ القاع.
أضف التفاح في النهاية
أضف التفاح وقلّب ثم غطّ القدر لمدة 6 دقائق أخرى. ارفع الغطاء واترك السائل يتبخر نحو دقيقتين. ارفع القدر عن النار عندما يطرى الملفوف وتبقى شرائح التفاح متماسكة.
نصائح وأسرار الطاهي
قطّع الملفوف بسماكة متساوية. إذا بقي سائل في القاع عند انتهاء الطهي، اترك القدر مكشوفًا حتى لا يبقى إلا ما يكسو الملفوف بطبقة خفيفة.