Тушёная краснокочанная капуста с яблоком
Потушите краснокочанную капусту с кислым яблоком и яблочным уксусом. Кисло-сладкий гарнир на 4 порции: 10 минут подготовки и 35 минут на плите. Как добиться нужной текстуры Шинкуйте капусту полосками одинаковой толщины. Если в конце на дне осталась жидкость, выпарите её без крышки, чтобы капуста лишь слегка блестела. Когда добавлять яблоко? За 8 минут до конца, чтобы дольки размягчились, но не распались. Если хочется хрустящей сырой капусты, приготовьте салат из краснокочанной капусты.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарежьте капусту и яблоко
Удалите кочерыжку и нашинкуйте 500 г капусты полосками шириной около 4 мм. Тонко нарежьте 80 г лука. Удалите сердцевину яблока и нарежьте 150 г тонкими дольками вместе с кожурой.
Припустите лук
Разогрейте 20 г оливкового масла в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 4 минуты. Добавьте капусту и 3 г соли и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Потушите под крышкой
Влейте 80 г воды и 15 г яблочного уксуса. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. В середине приготовления перемешайте; если дно сухое, подлейте немного горячей воды.
Добавьте яблоко в конце
Перемешайте капусту с яблоком и готовьте под крышкой ещё 6 минут. Снимите крышку и выпаривайте жидкость около 2 минут. Снимите с огня, когда капуста станет мягкой, а яблоко ещё будет держать форму.
Секреты и советы шефа
Шинкуйте капусту полосками одинаковой толщины. Если в конце на дне осталась жидкость, выпарите её без крышки, чтобы капуста лишь слегка блестела.