Manisa Usulü Sinkonta: Soğanlı Fırın Bal Kabağı
Manisa usulü sinkonta, soğan ve sirkeli domates salçasıyla fırınlanan tuzlu bir bal kabağı yemeğidir. Bu ev uyarlaması Kültür Portalı’nın Manisa tarifini temel alır. Limon kullanılmaz, ekşilik üzüm sirkesinden gelir. Kabak neden diri kaldı?Dilimler üst üste gelirse eşit pişmeleri zorlaşır. Tek kat diz ve en kalın dilimi çatalla kontrol et. Besin tablosu katalog verilerine dayanır. Tuz ve bazı malzemelerin sodyum alanı eksik olduğu için sodyum toplamı eksiktir. Bal kabağını tencerede değerlendirmek için kimyonlu bal kabağı ve nohut tarifine bak.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Kabağı ve soğanı hazırla
Fırını alt-üst ayarda 200 °C’ye ısıt. 800 g soyulmuş bal kabağını yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimle. 160 g soğanı ince şeritler halinde kes. Kabağı yaklaşık 23 × 33 cm’lik fırın kabına tek kat yay, soğanı üzerine dağıt.
Sosu karıştır
120 g suda 20 g domates salçası ve 8 g unu pürüzsüz olana kadar karıştır. 35 g zeytinyağı, 25 g üzüm sirkesi, 12 g ezilmiş sarımsak ve 4 g tuzu ekle. Sosu dilimlerin üzerine gezdir, 2 g kuru nane ve 2 g pul biber serp.
Üzeri kapalı pişir
Kabın üstünü folyoyla kapat. Orta rafta 35 dakika pişir.
Üstünü açıp kızart
Folyoyu çıkar ve yaklaşık 20 dakika daha pişir. Çatal en kalın dilime kolayca girmeli, soğanların uçları yer yer kızarmalı. Kabın dibinde hafif koyulaşmış sos kalması normal. Ilık servis et.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Kabak neden diri kaldı? Dilimler üst üste gelirse eşit pişmeleri zorlaşır. Tek kat diz ve en kalın dilimi çatalla kontrol et. Besin tablosu katalog verilerine dayanır. Tuz ve bazı malzemelerin sodyum alanı eksik olduğu için sodyum toplamı eksiktir.