Sinkonta de Manisa con calabaza al horno y cebolla
La sinkonta de Manisa es un plato salado de calabaza al horno con cebolla y una salsa ácida de tomate concentrado. Esta adaptación casera parte de la receta de Manisa del Portal de Cultura de Turquía. El vinagre de uva aporta la acidez y se omite el limón. ¿Por qué sigue dura la calabaza?Si se solapan, las rodajas pueden cocerse de forma desigual. Colócalas en una sola capa y comprueba la más gruesa con un tenedor. Los valores nutricionales proceden del catálogo. El total de sodio es incompleto porque faltan los valores de la sal y de algunos otros ingredientes. Si prefieres cocinar la calabaza en una olla, prueba el guiso de calabaza y garbanzos al comino.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Corta la calabaza y la cebolla
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Corta 800 g de calabaza pelada en rodajas de unos 2 cm de grosor y 160 g de cebolla en tiras finas. Coloca la calabaza en una sola capa en una fuente de unos 23 × 33 cm y reparte la cebolla por encima.
Mezcla la salsa
Mezcla 20 g de tomate concentrado y 8 g de harina con 120 g de agua hasta que no queden grumos. Añade 35 g de aceite de oliva, 25 g de vinagre de uva, 12 g de ajo machacado y 4 g de sal. Vierte sobre la calabaza y espolvorea 2 g de menta seca y 2 g de chile en copos.
Hornea con la fuente tapada
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 35 minutos a media altura.
Destapa y dora
Retira el papel y hornea unos 20 minutos más. Un tenedor debe entrar sin esfuerzo en la rodaja más gruesa y algunas puntas de la cebolla deben dorarse. Quedará un poco de salsa espesa en la fuente. Sirve tibio.
Consejos y trucos del chef
¿Por qué sigue dura la calabaza? Si se solapan, las rodajas pueden cocerse de forma desigual. Colócalas en una sola capa y comprueba la más gruesa con un tenedor. Los valores nutricionales proceden del catálogo. El total de sodio es incompleto porque faltan los valores de la sal y de algunos otros ingredientes.