Sinkonta de Manisa au potiron et aux oignons
La sinkonta de Manisa est un plat salé de potiron au four, garni d’oignons et d’une sauce acidulée au concentré de tomates. Cette version maison s’inspire de la recette de Manisa du Portail culturel de Turquie. Le vinaigre de raisin apporte l’acidité, et le citron est omis. Pourquoi le potiron est-il encore ferme ?Les tranches superposées cuisent moins régulièrement. Les disposer en une seule couche et vérifier la plus épaisse à la fourchette. Les valeurs nutritionnelles proviennent du catalogue. Le total de sodium est incomplet, car la valeur manque pour le sel et certains autres ingrédients. Pour cuisiner le potiron à la casserole, essayez le mijoté de potiron et pois chiches au cumin.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Couper le potiron et l’oignon
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique. Couper 800 g de potiron pelé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et émincer 160 g d’oignon. Disposer le potiron en une seule couche dans un plat d’environ 23 × 33 cm et répartir l’oignon dessus.
Mélanger la sauce
Délayer 20 g de concentré de tomates et 8 g de farine dans 120 g d’eau. Incorporer 35 g d’huile d’olive, 25 g de vinaigre de raisin, 12 g d’ail écrasé et 4 g de sel. Verser sur les tranches, puis parsemer de 2 g de menthe séchée et de 2 g de flocons de piment.
Cuire à couvert
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 35 minutes à mi-hauteur.
Découvrir et faire dorer
Retirer le papier et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Une fourchette doit pénétrer facilement dans la tranche la plus épaisse, et quelques pointes d’oignon doivent dorer. Il restera un peu de sauce épaissie dans le plat. Servir tiède.
Conseils & Astuces du chef
Pourquoi le potiron est-il encore ferme ? Les tranches superposées cuisent moins régulièrement. Les disposer en une seule couche et vérifier la plus épaisse à la fourchette. Les valeurs nutritionnelles proviennent du catalogue. Le total de sodium est incomplet, car la valeur manque pour le sel et certains autres ingrédients.