Sinkonta de Manisa com abóbora assada e cebola
A sinkonta de Manisa é um prato salgado de abóbora assada com cebola e molho ácido de extrato de tomate. Esta versão caseira se baseia em uma receita de Manisa do Portal de Cultura da Turquia. O vinagre de uva dá acidez e o limão fica de fora. Por que a abóbora ainda está firme?As fatias sobrepostas podem cozinhar de maneira desigual. Disponha em uma só camada e teste a fatia mais grossa com um garfo. Os valores nutricionais vêm do catálogo. O total de sódio é incompleto porque faltam os dados do sal e de alguns outros ingredientes. Para preparar abóbora na panela, experimente o ensopado de abóbora com grão-de-bico e cominho.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Corte a abóbora e a cebola
Preaqueça o forno convencional a 200 °C. Corte 800 g de abóbora descascada em fatias de cerca de 2 cm de espessura e 160 g de cebola em tiras finas. Arrume a abóbora em uma camada em uma assadeira de cerca de 23 × 33 cm e espalhe a cebola por cima.
Misture o molho
Misture 20 g de extrato de tomate e 8 g de farinha em 120 g de água até ficar liso. Junte 35 g de azeite, 25 g de vinagre de uva, 12 g de alho amassado e 4 g de sal. Regue as fatias e polvilhe 2 g de hortelã seca e 2 g de pimenta em flocos.
Asse com a forma coberta
Cubra com papel-alumínio e asse na grade do meio por 35 minutos.
Descubra e deixe dourar
Retire o papel e asse por mais cerca de 20 minutos. Um garfo deve entrar com facilidade na fatia mais grossa e algumas pontas da cebola devem dourar. Um pouco de molho espesso fica no fundo. Sirva morno.
Dicas & Segredos do Chef
Por que a abóbora ainda está firme? As fatias sobrepostas podem cozinhar de maneira desigual. Disponha em uma só camada e teste a fatia mais grossa com um garfo. Os valores nutricionais vêm do catálogo. O total de sódio é incompleto porque faltam os dados do sal e de alguns outros ingredientes.