Sinkonta di Manisa con zucca al forno e cipolle
La sinkonta di Manisa è un piatto salato di zucca al forno con cipolla e una salsa acidula al concentrato di pomodoro. Questa versione casalinga si ispira a la ricetta di Manisa del Portale della Cultura turco. L’aceto d’uva dà acidità e il limone viene omesso. Perché la zucca è ancora soda?Le fette sovrapposte possono cuocere in modo irregolare. Disponile in un solo strato e prova la più spessa con una forchetta. I valori nutrizionali provengono dal catalogo. Il totale del sodio è incompleto perché mancano i dati del sale e di alcuni altri ingredienti. Per cucinare la zucca in pentola, prova la zucca con ceci al cumino.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Taglia la zucca e la cipolla
Preriscalda il forno statico a 200 °C. Taglia 800 g di zucca sbucciata a fette spesse circa 2 cm e 160 g di cipolla a strisce sottili. Disponi la zucca in un solo strato in una pirofila di circa 23 × 33 cm e distribuisci sopra la cipolla.
Mescola la salsa
Stempera 20 g di concentrato di pomodoro e 8 g di farina in 120 g di acqua. Unisci 35 g di olio d’oliva, 25 g di aceto d’uva, 12 g di aglio schiacciato e 4 g di sale. Versa sulle fette e cospargi con 2 g di menta secca e 2 g di peperoncino in fiocchi.
Cuoci con la pirofila coperta
Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci sul ripiano centrale per 35 minuti.
Scopri e fai dorare
Togli l’alluminio e cuoci per altri 20 minuti circa. Una forchetta deve entrare facilmente nella fetta più spessa e alcune punte della cipolla devono dorarsi. Sul fondo resterà un po’ di salsa addensata. Servi tiepido.
Consigli e trucchi dello chef
Perché la zucca è ancora soda? Le fette sovrapposte possono cuocere in modo irregolare. Disponile in un solo strato e prova la più spessa con una forchetta. I valori nutrizionali provengono dal catalogo. Il totale del sodio è incompleto perché mancano i dati del sale e di alcuni altri ingredienti.