Синконта из Манисы с запечённой тыквой и луком
Синконта из Манисы — несладкое блюдо из запечённой тыквы с луком и кисловатым соусом на томатной пасте. Этот домашний вариант опирается на рецепт Манисы на Портале культуры Турции. Кислинку даёт виноградный уксус, лимон здесь опущен. Почему тыква осталась твёрдой?Если ломтики лежат внахлёст, они могут готовиться неравномерно. Выложите их в один слой и проверьте вилкой самый толстый. Пищевая ценность рассчитана по каталогу. Общее количество натрия неполное, так как для соли и ряда других ингредиентов данных нет. Если хотите приготовить тыкву на плите, попробуйте рагу из тыквы с нутом и зирой.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарежьте тыкву и лук
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Нарежьте 800 г очищенной тыквы ломтиками толщиной около 2 см, а 160 г лука — тонкими полосками. Выложите тыкву в один слой в форму примерно 23 × 33 см и распределите сверху лук.
Смешайте соус
Размешайте 20 г томатной пасты и 8 г муки в 120 г воды до однородности. Добавьте 35 г оливкового масла, 25 г виноградного уксуса, 12 г раздавленного чеснока и 4 г соли. Полейте ломтики, посыпьте 2 г сушёной мяты и 2 г хлопьев красного перца.
Запеките под фольгой
Накройте форму фольгой и запекайте на среднем уровне 35 минут.
Снимите фольгу и подрумяньте
Снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут. Вилка должна легко входить в самый толстый ломтик, а кончики лука местами подрумяниться. На дне останется немного загустевшего соуса. Подавайте тёплым.
Секреты и советы шефа
Почему тыква осталась твёрдой? Если ломтики лежат внахлёст, они могут готовиться неравномерно. Выложите их в один слой и проверьте вилкой самый толстый. Пищевая ценность рассчитана по каталогу. Общее количество натрия неполное, так как для соли и ряда других ингредиентов данных нет.