Sinkonta aus Manisa mit Ofenkürbis und Zwiebeln
Sinkonta aus Manisa ist ein herzhaftes Ofengericht mit Kürbis, Zwiebeln und einer säuerlichen Sauce aus Tomatenmark. Diese Variante für zu Hause orientiert sich an dem Manisa-Rezept im türkischen Kulturportal. Traubenessig sorgt für die Säure, die Zitrone entfällt. Warum ist der Kürbis noch fest?Überlappende Scheiben garen ungleichmäßig. Die Scheiben einlagig verteilen und die dickste mit einer Gabel prüfen. Die Nährwerte beruhen auf Katalogdaten. Beim Salz und einigen anderen Zutaten fehlen Natriumwerte, deshalb ist die Natriumsumme unvollständig. Für Kürbis vom Herd passt Kürbis-Kichererbsen-Eintopf mit Kreuzkümmel.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kürbis und Zwiebel schneiden
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 800 g geschälten Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben und 160 g Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Kürbis einlagig in eine etwa 23 × 33 cm große Auflaufform legen und die Zwiebel darauf verteilen.
Sauce anrühren
20 g Tomatenmark und 8 g Mehl in 120 g Wasser glatt rühren. 35 g Olivenöl, 25 g Traubenessig, 12 g zerdrückten Knoblauch und 4 g Salz einrühren. Über die Scheiben gießen und mit 2 g getrockneter Minze und 2 g Chiliflocken bestreuen.
Abgedeckt backen
Die Form mit Alufolie abdecken und auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
Offen bräunen
Die Folie abnehmen und etwa 20 Minuten weiterbacken. Eine Gabel sollte leicht in die dickste Scheibe gleiten, einige Zwiebelspitzen dürfen gebräunt sein. Etwas angedickte Sauce bleibt in der Form. Warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Warum ist der Kürbis noch fest? Überlappende Scheiben garen ungleichmäßig. Die Scheiben einlagig verteilen und die dickste mit einer Gabel prüfen. Die Nährwerte beruhen auf Katalogdaten. Beim Salz und einigen anderen Zutaten fehlen Natriumwerte, deshalb ist die Natriumsumme unvollständig.