Manisa Usulü Karışık Ot Kavurması: Pazı, Ispanak ve Pırasa
Manisa’da karışık ot kavurması, farklı otların soğan ve zeytinyağıyla tavada pişirilmesiyle yapılır. Kültür Portalı’ndaki tarifte yabani otlar da var. Bu ev uyarlamasında pazı, ıspanak ve normal pırasa kullanıyoruz, pazının sap ve yapraklarını tavaya ayrı zamanlarda ekliyoruz. 4 yan porsiyon için 15 dakika hazırlık ve yaklaşık 15 dakika pişirme gerekir. Kavurma sulu kalırsa ne yapmalı?Kapağı açın ve tavada biriken sıvı azalıncaya kadar kısa süre daha karıştırın. Geniş tava ve iyi süzülmüş yapraklar suyun daha kolay uçmasını sağlar. Yöresel kaynak ve ilgili tarifHavuçlu ve pirinçli zeytinyağlı pırasa · Kültür Portalı, Manisa karışık ot kavurması Besin hesabı katalog verilerine dayanır. Pazı ve tuz için sodyum bilgisi eksik olduğundan sodyum toplamı kısmi olabilir.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Sebzeleri hazırlayın
240 g pazıyı, 200 g ıspanağı, 140 g pırasayı ve 120 g domatesi yıkayın, süzdürün. Pazının saplarını yapraklarından ayırıp ince doğrayın. Pazı yapraklarıyla ıspanağı iri doğrayın. Pırasayı ince yarım halkalara, domatesi ve 80 g kuru soğanı küçük küplere kesin.
Soğan, pırasa ve sapları kavurun
Geniş bir tavada 30 g zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve pırasayı 5 dakika, yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun. Pazı saplarını ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Yaprakları söndürün
Pazı yapraklarını ve ıspanağı partiler hâlinde ekleyin. Her parti sönünce yenisini ekleyin. Kapağı açık tutarak orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika karıştırın. Yapraklar küçülüp rengi koyulaşmalı.
Domatesi ekleyip bitirin
Domatesi ve 3 g tuzu ekleyin. Orta-yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Domates yumuşadığında, saplar dişe sert gelmediğinde ve tavanın dibinde serbest su birikmediğinde ocaktan alın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Kapağı açın ve tavada biriken sıvı azalıncaya kadar kısa süre daha karıştırın. Geniş tava ve iyi süzülmüş yapraklar suyun daha kolay uçmasını sağlar.