Poêlée de Blettes, Épinards et Poireau Façon Manisa
À Manisa, on fait revenir un mélange de feuilles avec de l’oignon et de l’huile d’olive. La version du Portail culturel de Türkiye comprend des plantes sauvages. Cette adaptation utilise des blettes, des épinards et du poireau cultivé, avec les côtes cuites avant les feuilles. Pour 4 portions d’accompagnement, comptez 15 minutes de préparation et environ 15 minutes de cuisson. Que faire si la poêlée rend de l’eau ?Remuez à découvert un peu plus longtemps pour réduire le liquide. Une grande poêle et des feuilles bien égouttées facilitent l’évaporation. Source régionale et recette associéePoireaux aux carottes, riz et huile d’olive · Portail culturel de Türkiye, poêlée de Manisa Le calcul nutritionnel utilise le catalogue. Les valeurs de sodium des blettes et du sel manquent, donc le total peut être partiel.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
Lavez et égouttez 240 g de blettes, 200 g d’épinards, 140 g de poireau et 120 g de tomate. Séparez les côtes des blettes et émincez-les. Hachez grossièrement les feuilles et les épinards. Coupez le poireau en fines demi-rondelles, la tomate et 80 g d’oignon en petits dés.
Faire revenir l’oignon, le poireau et les côtes
Chauffez 30 g d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Remuez l’oignon et le poireau 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajoutez les côtes et poursuivez 3 minutes.
Faire tomber les feuilles
Ajoutez les feuilles de blettes et les épinards en plusieurs fois, en laissant chaque portion retomber avant la suivante. Remuez à découvert à feu moyen-vif environ 4 minutes. Les feuilles doivent réduire et foncer.
Terminer avec la tomate
Ajoutez la tomate et 3 g de sel. Faites cuire environ 3 minutes à feu moyen-vif. Retirez du feu quand la tomate est tendre, les côtes souples et qu’il ne reste pas de liquide au fond. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils & Astuces du chef
Remuez à découvert un peu plus longtemps pour réduire le liquide. Une grande poêle et des feuilles bien égouttées facilitent l’évaporation.