Salteado de Acelgas, Espinacas y Puerro al Estilo de Manisa
En Manisa se saltean distintas hojas con cebolla y aceite de oliva. La versión del Portal Cultural de Turquía incluye hierbas silvestres. Esta adaptación casera usa acelga, espinaca y puerro cultivado, y cocina los tallos antes que las hojas. Para 4 raciones de guarnición, calcula 15 minutos de preparación y unos 15 minutos de cocción. ¿Qué hago si queda aguado?Remueve un poco más con la sartén destapada hasta reducir el líquido. Una sartén ancha y hojas bien escurridas facilitan la evaporación. Fuente regional y receta relacionadaPuerros con zanahoria, arroz y aceite de oliva · Portal Cultural de Turquía, salteado de Manisa El cálculo usa los datos del catálogo. Faltan valores de sodio de las acelgas y la sal, así que el total puede ser parcial.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara las verduras
Lava y escurre 240 g de acelga, 200 g de espinaca, 140 g de puerro y 120 g de tomate. Separa los tallos de acelga y pícalos finos. Trocea las hojas y la espinaca. Corta el puerro en medias lunas finas y el tomate y 80 g de cebolla en dados pequeños.
Saltea la cebolla, el puerro y los tallos
Calienta 30 g de aceite en una sartén ancha a fuego medio. Remueve la cebolla y el puerro 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade los tallos y cocina 3 minutos más.
Ablanda las hojas
Añade las hojas de acelga y las espinacas por tandas y deja que cada tanda pierda volumen antes de añadir la siguiente. Remueve sin tapar a fuego medio-alto unos 4 minutos. Las hojas se reducirán y oscurecerán.
Termina con tomate
Añade el tomate y 3 g de sal. Cocina unos 3 minutos más a fuego medio-alto. Retira cuando el tomate esté blando, los tallos tiernos y no quede líquido acumulado. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejos y trucos del chef
Remueve un poco más con la sartén destapada hasta reducir el líquido. Una sartén ancha y hojas bien escurridas facilitan la evaporación.