Bietole, Spinaci e Porro in Padella alla Maniera di Manisa
A Manisa si cuociono diverse verdure a foglia con cipolla e olio d’oliva. La versione del Portale culturale della Turchia comprende erbe spontanee. Questa versione usa bietole, spinaci e porro coltivato e cuoce le coste prima delle foglie. Per 4 porzioni come contorno, calcola 15 minuti di preparazione e circa 15 minuti di cottura. Se le verdure restano acquose?Mescola ancora un poco senza coperchio finché il liquido si riduce. Una padella larga e foglie ben scolate favoriscono l’evaporazione. Fonte regionale e ricetta collegataPorri con carote, riso e olio d’oliva · Portale culturale della Turchia, verdure di Manisa I valori provengono dal catalogo. Mancano i dati sul sodio di bietole e sale, quindi il totale può essere parziale.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Prepara le verdure
Lava e scola 240 g di bietole, 200 g di spinaci, 140 g di porro e 120 g di pomodoro. Separa le coste delle bietole e affettale fini. Taglia grossolanamente le foglie e gli spinaci. Affetta il porro a mezze rondelle sottili e taglia il pomodoro e 80 g di cipolla a dadini.
Rosola cipolla, porro e coste
Scalda 30 g di olio in una padella larga a fuoco medio. Mescola cipolla e porro per 5 minuti, finché cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungi le coste e cuoci per altri 3 minuti.
Fai appassire le foglie
Aggiungi le foglie di bietola e gli spinaci in più riprese, lasciandoli appassire prima di aggiungerne altri. Mescola senza coperchio a fuoco medio-alto per circa 4 minuti. Le foglie devono ridursi e scurirsi.
Completa con il pomodoro
Aggiungi il pomodoro e 3 g di sale. Cuoci per circa altri 3 minuti a fuoco medio-alto. Togli dal fuoco quando il pomodoro è morbido, le coste tenere e il fondo senza liquido in eccesso. Servi tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli e trucchi dello chef
Mescola ancora un poco senza coperchio finché il liquido si riduce. Una padella larga e foglie ben scolate favoriscono l’evaporazione.