سلق وسبانخ وكراث مشوّحة على طريقة مانيسا
في مانيسا تُطهى أوراق خضار مختلفة في المقلاة مع البصل وزيت الزيتون. وتضم وصفة البوابة الثقافية التركية أعشاباً برية. نستخدم هنا السلق والسبانخ والكراث المزروع ونطهو عيدان السلق قبل الأوراق. لتحضير 4 حصص جانبية، خصّص 15 دقيقة للتحضير ونحو 15 دقيقة للطهي. ماذا أفعل إذا تجمّع الماء؟قلّب مدة أطول قليلاً من دون غطاء حتى يقل السائل. تساعد المقلاة الواسعة والأوراق المصفّاة جيداً على التبخّر. المصدر المحلي ووصفة ذات صلةكراث بالجزر والأرز وزيت الزيتون · البوابة الثقافية التركية، الخضار الورقية في مانيسا الحساب الغذائي مبني على بيانات الكتالوج. بيانات الصوديوم للسلق والملح غير متوفرة، وقد يكون الإجمالي جزئياً.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضّر الخضار
اغسل وصفِّ 240 غ من السلق و200 غ من السبانخ و140 غ من الكراث و120 غ من الطماطم. افصل عيدان السلق وقطّعها رفيعاً. افرم الأوراق والسبانخ فرماً خشناً. قطّع الكراث إلى أنصاف حلقات رقيقة والطماطم و80 غ من البصل إلى مكعبات صغيرة.
شوّح البصل والكراث والعيدان
سخّن 30 غ من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. قلّب البصل والكراث 5 دقائق حتى يبدآ في الطراوة. أضف عيدان السلق واطهها 3 دقائق أخرى.
أذبِل الأوراق
أضف أوراق السلق والسبانخ على دفعات واترك كل دفعة تذبل قبل التالية. قلّب من دون غطاء على نار متوسطة إلى مرتفعة نحو 4 دقائق. ينبغي أن يتقلّص حجم الأوراق ويغمق لونها.
أكمل الطهي بالطماطم
أضف الطماطم و3 غ من الملح. اطه نحو 3 دقائق أخرى على نار متوسطة إلى مرتفعة. ارفع المقلاة عن النار عندما تطرى الطماطم والعيدان ويزول السائل المتجمّع في القاع. قدّم الطبق دافئاً أو بحرارة الغرفة.
نصائح وأسرار الطاهي
قلّب مدة أطول قليلاً من دون غطاء حتى يقل السائل. تساعد المقلاة الواسعة والأوراق المصفّاة جيداً على التبخّر.