Acelga, Espinafre e Alho-Poró Refogados ao Estilo de Manisa
Em Manisa, folhas variadas são refogadas com cebola e azeite. A versão do Portal Cultural da Turquia inclui ervas silvestres. Esta adaptação usa acelga, espinafre e alho-poró cultivado e põe os talos na frigideira antes das folhas. Para 4 porções de acompanhamento, conte 15 minutos de preparo e cerca de 15 minutos de cozimento. E se o refogado ficar aguado?Mexa um pouco mais com a frigideira destampada para reduzir o líquido. Uma frigideira larga e folhas bem escorridas facilitam a evaporação. Fonte regional e receita relacionadaAlho-poró com cenoura, arroz e azeite · Portal Cultural da Turquia, refogado de Manisa O cálculo usa dados do catálogo. Faltam valores de sódio da acelga e do sal, então o total pode ser parcial.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare os vegetais
Lave e escorra 240 g de acelga, 200 g de espinafre, 140 g de alho-poró e 120 g de tomate. Separe os talos da acelga e corte fininho. Pique grosseiramente as folhas e o espinafre. Corte o alho-poró em meias-luas finas e o tomate e 80 g de cebola em cubos pequenos.
Refogue a cebola, o alho-poró e os talos
Aqueça 30 g de azeite numa frigideira larga em fogo médio. Mexa a cebola e o alho-poró por 5 minutos, até começarem a amaciar. Junte os talos e cozinhe por mais 3 minutos.
Murche as folhas
Junte as folhas de acelga e o espinafre em porções e espere cada porção murchar antes de adicionar a próxima. Mexa sem tampa em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos. As folhas devem reduzir e escurecer.
Finalize com tomate
Acrescente o tomate e 3 g de sal. Cozinhe por mais cerca de 3 minutos em fogo médio-alto. Retire quando o tomate amaciar, os talos estiverem macios e não houver líquido acumulado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas & Segredos do Chef
Mexa um pouco mais com a frigideira destampada para reduzir o líquido. Uma frigideira larga e folhas bem escorridas facilitam a evaporação.