Karabük Usulü Zeytinyağlı Kapuska
Beyaz lahana ve az miktarda pirinçle yapılan bu tencere yemeği 4 porsiyon verir. Hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakika sürer. Kültür Portalı’nda Karabük mutfağı altında belgelenen tarifi ev için gramla ölçülere uyarladık ve yağ olarak sızma zeytinyağı seçtik. Kapuskanın piştiği nasıl anlaşılır? Lahananın kalın kısmına çatal kolayca girmeli, pirinçte sert merkez kalmamalı. Tencerenin dibinde biraz salçalı su kalabilir. Pirinç önceden haşlanır mı? Kuru pirinci yıkayıp süzün ve doğrudan tencereye ekleyin. Lahana hacmini kaybedene kadar beklemek karıştırmayı kolaylaştırır. Katalogda lahana ve pirincin lif, tuz ve salçanın sodyum verileri eksik. Bu besin toplamları eksik olabilir. Havuçlu ve pirinçli zeytinyağlı pırasa · Kültür Portalı’nda Karabük kapuskası
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Lahanayı ve pirinci hazırlayın
Kalın göbeği çıkarılmış 600 g beyaz lahanayı yaklaşık 2 cm genişliğinde kısa şeritler halinde kesin. 150 g soğanı doğrayın. 35 g kuru pirinci yıkayıp süzün.
Salçalı tabanı kurun
Geniş bir tencerede 30 g zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı 6 dakika, yumuşayıp saydamlaşana dek karıştırın. 25 g domates salçasını ekleyip 1 dakika karıştırın.
Lahanayı söndürün
Lahanayı iki seferde ekleyin. Orta ateşte, şeritler yumuşayıp hacmi azalıncaya kadar yaklaşık 6 dakika çevirin.
Pirinçle pişirin
Pirinç, 180 g su, 4 g şeker, 3 g tuz ve 1 g karabiber ekleyin. Hafif kaynayınca kapağı kapatıp ateşi kısın. Lahana çatal batacak kadar yumuşayıp pirincin sert merkezi kalmayana dek 20–24 dakika pişirin. Dip kurur ve pirinç hâlâ sertse biraz sıcak su ekleyin. 4 porsiyona bölün.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Beyaz lahana ve az miktarda pirinçle yapılan bu tencere yemeği 4 porsiyon verir. Hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakika sürer. Kültür Portalı’nda Karabük mutfağı altında belgelenen tarifi ev için gramla ölçülere uyarladık ve yağ olarak sızma zeytinyağı seçtik.