Kapuska de Karabük com azeite
Este ensopado de repolho branco com um pouco de arroz rende 4 porções. São 15 minutos de preparo e cerca de 35 no fogo. O Portal de Cultura da Turquia registra o prato na culinária de Karabük. Esta versão caseira usa medidas em gramas e azeite extravirgem. Como saber se a kapuska está pronta? O garfo deve entrar com facilidade nos pedaços mais grossos de repolho e o arroz deve estar macio no centro. Pode sobrar um pouco de caldo de tomate no fundo. Precisa cozinhar o arroz antes? Lave e escorra o arroz cru e coloque-o direto na panela. Deixe o repolho murchar primeiro para ficar mais fácil mexer. O catálogo não informa as fibras do repolho e do arroz nem o sódio do sal e do extrato de tomate. Esses totais podem estar incompletos. Alho-poró com cenoura, arroz e azeite · Kapuska de Karabük no Portal de Cultura da Turquia
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare o repolho e o arroz
Corte 600 g de repolho sem o miolo duro em tiras curtas de cerca de 2 cm de largura. Pique 150 g de cebola. Lave e escorra 35 g de arroz cru.
Faça a base de tomate
Aqueça 30 g de azeite em uma panela larga em fogo médio. Mexa a cebola por 6 minutos, até ficar macia e translúcida. Junte 25 g de extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
Deixe o repolho murchar
Junte o repolho em duas etapas. Mexa em fogo médio por cerca de 6 minutos, até as tiras amolecerem e perderem volume.
Cozinhe com o arroz
Junte o arroz, 180 g de água, 4 g de açúcar, 3 g de sal e 1 g de pimenta-do-reino. Quando começar a ferver de leve, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por 20–24 minutos, até o repolho ficar macio e o arroz perder o centro duro. Se o fundo secar e o arroz ainda estiver firme, acrescente um pouco de água quente. Divida em 4 porções.
Dicas & Segredos do Chef
Este ensopado de repolho branco com um pouco de arroz rende 4 porções. São 15 minutos de preparo e cerca de 35 no fogo. O Portal de Cultura da Turquia registra o prato na culinária de Karabük. Esta versão caseira usa medidas em gramas e azeite extravirgem.