كابوسكا كارابوك بزيت الزيتون
يعطي طبق الملفوف الأبيض مع قليل من الأرز 4 حصص. يستغرق التحضير 15 دقيقة والطهي نحو 35 دقيقة. توثّق بوابة الثقافة التركية الطبق ضمن مطبخ كارابوك. في هذه الصيغة المنزلية تُقاس المكونات بالغرام ويُستخدم زيت زيتون بكر ممتاز. كيف أعرف أن الكابوسكا نضجت؟ ينبغي أن تدخل الشوكة بسهولة في قطع الملفوف السميكة وأن تخلو حبة الأرز من القلب القاسي. قد يبقى قليل من سائل الطماطم في قاع القدر. هل أسلق الأرز مسبقاً؟ اغسل الأرز الجاف وصفّه ثم أضفه مباشرة إلى القدر. انتظر حتى يقل حجم الملفوف كي يسهل التحريك. يفتقر الكتالوج إلى بيانات الألياف في الملفوف والأرز وإلى بيانات الصوديوم في الملح ومعجون الطماطم. لذا قد تكون هذه المجاميع ناقصة. كراث بزيت الزيتون مع الجزر والأرز · كابوسكا كارابوك في بوابة الثقافة التركية
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
جهّز الملفوف والأرز
قطّع 600 غ من الملفوف بعد نزع القلب إلى شرائط قصيرة بعرض نحو 2 سم. افرم 150 غ من البصل. اغسل 35 غ من الأرز الجاف وصفّه.
حضّر قاعدة الطماطم
سخّن 30 غ من زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة. قلّب البصل 6 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً. أضف 25 غ من معجون الطماطم وقلّب دقيقة واحدة.
ذبّل الملفوف
أضف الملفوف على دفعتين. قلّبه على نار متوسطة نحو 6 دقائق حتى تلين الشرائط ويقل حجمها.
اطبخ مع الأرز
أضف الأرز و180 غ من الماء و4 غ من السكر و3 غ من الملح و1 غ من الفلفل الأسود. عندما يبدأ غليان خفيف غطّ القدر وخفّف النار. اطبخ 20–24 دقيقة حتى يطرى الملفوف ويختفي القلب القاسي من الأرز. إذا جف القاع وظل الأرز قاسياً، أضف قليلاً من الماء الساخن. قسّم الطبق إلى 4 حصص.
نصائح وأسرار الطاهي
يعطي طبق الملفوف الأبيض مع قليل من الأرز 4 حصص. يستغرق التحضير 15 دقيقة والطهي نحو 35 دقيقة. توثّق بوابة الثقافة التركية الطبق ضمن مطبخ كارابوك. في هذه الصيغة المنزلية تُقاس المكونات بالغرام ويُستخدم زيت زيتون بكر ممتاز.